আজকের স্পেশাল রেসিপি বাসন্তী পোলাও। জেনে নিন বানানোর পদ্ধতি - প্রয়োজনীয় উপকরণ : ৫০০-৬০০ গোবিন্দভোগ চাল, পরিমাণ মতো লবণ, চিনি ১০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া ২০ গ্রাম, তেল ১০০ মিলি, ঘি ১৫০ গ্রাম, কাজুবাদাম ১০০ গ্রাম, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, লবঙ্গ ৫টি, জয়িত্রী ৭ থেকে ৮টি, তেজপাতা ৩টি, ছোট এলাচ ৫ থেকে ৬টি, ছোট দারচিনির টুকরা ৩টি, হাফ লিটার জল। পদ্ধতি : খুব ভালো করে ঠাণ্ডা জলে গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে নিন৷ এরপর ভেজা চাল শুকিয়ে নিন কিছুক্ষণ৷ শুকিয়ে যাওয়া চালে ঘি, হলুদ, আধ চাচামচ লবণ, গরম মশলার গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এরপর একটি কড়াই গরম করে তাতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিন৷ তাতে কাজু কিশমিশ দিয়ে নাড়তে থাকুন৷ একু সোনালি রং হলে তা নামিয়ে নিন৷ এরপর আবার কড়াইয়ে ঘি একটু গরম করে তাতে তেজপাতা এবং শুকনা গোটা গরম মশলা দিয়ে নাড়ুন৷ ভালো গন্ধ বের হলে চাল দিন৷ এবার বাদাম, কিশমিশ, চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে পানি দিন৷ প্রায় ১৫ মিনিট পরে চেক করুন৷ দেখবেন হয়ে এসেছে৷ নামানোর পর দুই টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন এতে৷ অনেকে আবার আতর অথবা গোলাপ জলও দিয়ে থাকেন৷