প্রেসার কুকারে কি খাবারের পুষ্টিগুণ কমে যায়? জেনে নিন বিস্তারিত

স্বাভাবিক তাপমাত্রার তুলনায় অনেক বেশি তাপ ও চাপে রান্না হয় বলে প্রেসার কুকারে খাবারের গুণাগুণ নাকি নষ্ট হয়ে যায়। এমন ভ্রান্ত ধারণা অনেকেরই রয়েছে। কিন্তু সেটা আবার খুব একটা ভুল নয়, সেটা আবার বিজ্ঞানীরাই জানিয়েছেন। কিন্তু একইসঙ্গে এটাও ঠিক যে প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারের নিউট্রিয়েন্ট নষ্ট হয় না।

বিজ্ঞানীদের বক্তব্য অনুযায়ী, এক একটা খাবারের ক্ষেত্রে এক এক রকম হতে পারে। অনেক খাবারের ক্ষেত্রেই আবার জানা যাচ্ছে যে রান্না করতে সময় কম লাগে বলে খাদ্যের উপকারিতাও বজায় থাকে। প্রেসার কুকারে যেমন মাংস রান্না করলেও সেটি সহজেই হজম হয়। আবার ভাতের ক্ষেত্রে রান্নার পর সেটিও ভারী হয়ে যায়।

‘সায়েন্স অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার’ নামক এক সংস্থা থেকে প্রকাশিত জার্নালের তরফ থেকে একটি সমীক্ষা করা হয়। সেই সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, প্রেসার কুকারে রান্না করলে নাকি খাবারের ল্যাকটিন কমে যায়। এটি একটি ক্ষতিকারক কেমিকেল থাকে যা খাবারের পুষ্টি গুণ কমিয়ে দেয়।

আরও পড়ুনঃ  গ্যাসের সমস্যা কমিয়ে ফেলুন এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে

আপনাদের মতামত জানাতে কমেন্ট করুন.