বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পনির এর তরকারি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: পনীর – ১৫০ গ্রাম, এলাচ – ২ টি, দারচিনি – ১ ইঞ্চি, লবঙ্গ – ৪ টি, তেজপাতা – ১ টি, আদা – ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো – আধা চা চামচ,  কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো – আধা চা চামচ, লবন – স্বাদ মতো, চিনি – আধা চা চামচ, পোস্ত – ২ টেবিল চামচ, চালমগজ – ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম – আট দশটি, কিসমিস – পাঁচ ছয়টি, কাঁচা লঙ্কা – ২ টি, সামান্য জল, মাখন – ১ টেবিল চামচ, ভেজিটেবল তেল – ৪ টেবিল চামচ, কসৌরি মেথি – ১ চা চামচ নিয়ে নেবেন।

প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে একটা ব্লেন্ডিং জারে পোস্ত ২ টেবিল চামচ নিয়ে শুকনো অবস্থায় পেস্ট করে নিতে হবে। এরকম ভাবে পোস্ত পেস্ট করে নিলে পরে পোস্ত বাটা টা খুব মিহি হবে। এর মধ্যে এবার দিয়ে দেব চারমগজ ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম ৮ থেকে ১০ টি, কিসমিস ৫ থেকে ৬ টি, কাঁচা লঙ্কা ২ টি  এর মধ্যে সামান্য  জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরী করে নেবো।

এবার কড়াই হালকা গরম করে তাতে মাখন ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পনীর এর টুকরো গুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। পনীর ভাজা হয়ে গেলে একটা আলাদা পাত্রে তুলে নিতে হবে। এখন ওই একই কড়াইতে ভেজিটেবল তেল ৪ টেবিল চামচ দিয়ে হালকা গরম করে এলাচ ২ টি, দারচিনি ১ ইঞ্চি, লবঙ্গ ৪ টি, তেজপাতা ১ টি দিয়ে আবার ও হালকা করে ভেজে নেবো। এবার এর মধ্যে দেব আদা ঘষা ১ চা চামচ এখন আঁচ কম করে রেখে ভেজে নেবো তাহলে আদার কাঁচা ঘন্ধ চলে যাবে।

এবার এর মধ্যে পোস্ত বাটা দিয়ে দিচ্ছি। এবার ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এর মধ্যে জিরে গুঁড়ো আধা চা চামচ, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো আধা চা চামচ সব উপকরণ গুলো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে দিচ্ছি স্বাদ মতো লবন আর মিষ্টি স্বাদ আনার জন্য চিনি আধা চা চামচ দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট কম আঁচ এ রেখে গ্রাভি টা ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর গ্রাভি র মধ্যে দিতে হবে ১ চা চামচ কসৌরি মেথি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

গ্রেভিটা খুব ভালো করে তৈরী হয়ে এলে এর মধ্যে ভেজে রাখা পনীর এর টুকরো গুলো দিয়ে ধীরে ধীরে পনির গ্রেভির সাথে মিশিয়ে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল নিরামিষ পনির এর তরকারি।