আজকের স্পেশাল রেসিপি লাউপাতায় মাছের পাতুরি

লাউ পাতায় মুড়ে মাছের পাতুরি বানানোর রেসিপি খুব একটা কঠিন নয়। বাড়িতে নিজেই সহজে এই লোভনীয় রেসিপি বানিয়ে ফেলতে পারেন । আসুন দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপিটি-

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ মাঝারি বা বড় সাইজের ৫ পিস মাছ, লাউ পাতা ১০/১২টি, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ ,সরিষা বাটা আধা কাপ ,কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ (প্রয়োজনে একটু বেশি দিতে পারেন), সরিষার তেল আধা কাপ, হলুদ ,লবণ পরিমাণ মত নিয়ে নেবেন ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে মাছের পিসগুলো ভাল করে ধুয়ে মাছের গায়ে হালকা করে চিরে নিতে হবে । লাউপাতাগুলিও ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জল ছাড়িয়ে রাখতে হবে । এবার লাউপাতার উপরে একটা মাছ নিয়ে সরিষা বাটার মধ্যে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ, লবণ আর সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে ২০/২৫ মিনিট রেখে উপরে আর একটি লাউ পাতা রেখে ভাল করে সুতো দিয়ে বেঁধে মুড়তে হবে । এভাবে প্রতিটি মাছ আলাদা আলাদা করে লাউপাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে ভালোভাবে বেঁধে নিতে হবে যাতে খুলে বেরিয়ে না যায় ।

এবার একটি ফ্রাই প্যান নিয়ে তার মধ্যে লাউ পাতায় মোড়ানো কই মাছগুলো দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে এপিঠ-ওপিঠ গরম করে লাউ পাতার রস শুখিয়ে নিতে হবে । এরপর ওই মাছগুলো উঠিয়ে আবার ফ্রাই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি লোভনীয় লাউ পাতায় মাছের পাতুরি। এবার গরম ভাতের সাথে মেখে খেয়ে দেখুন অন্য রকম স্বাদ পাওয়া যাবে