রবিবারের স্পেশাল চিকেন আকবরী রেসিপি

রবিবারের স্পেশাল চিকেন আকবরী রেসিপি
রবিবারের স্পেশাল চিকেন আকবরী রেসিপি

আজ আপনাদের জন্য চিকেনের একটি অনন্য পদ নিয়ে চলে এসেছি সম্রাট আকবরের প্রিয় পদ হওয়ায় এমন নামকরণ করা হয়েছে। আসুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক রাজকীয় এই পদের রেসিপি-

প্রয়োজনীয় উপকরণ: মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ২টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টকদই আধা কাপ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, দারুচিনি আধা চা চামচ, লবঙ্গ ২টি, কাজু ৫০ গ্রাম, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা ১ মুঠো, পেঁয়াজ আধা কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, টমেটো ১/২ কাপ, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, এলাচ ২টি, নারকেল ৫০ গ্রাম, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ ও লবণ প্রয়োজনমতো নিয়ে নেবেন।

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমেই মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ভালোভাবে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার গ্যাসে প্যান গরম করে তাতে ঘি ও তেল গরম করুন। এরপর একে একে দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ অর্থাৎ গোটা গরম মসলা সামান্য ভেজে নিন। তারপর কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এবার এক এক করে আদা-রসুন বাটা ও মিহি করে কাটা টমেটো মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কশানোর সময় লবণ দিতে ভুলবেন না।

এবার মসলা ভাজা হয়ে এলে তার মধ্যে মুরগির মাংস দিয়ে দিন। তারপর কিছুক্ষণ মাংস ঢেকে হালকা আঁচে রান্না করুন। এবার মাংসে টকদই মিশিয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। ৫-৭ মিনিট পর কাজু ও নারকেল বাটা মিশিয়ে দিন। প্রয়োজনমতো জল ঢেলে দিন মাংসে। এভাবে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

যখন দেখবেন যে মুরগির মাংস থেকে তেল বের হতে শুরু করেছে তখন ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিমাণমতো জল দিন। ঢেকে পরবর্তী ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার গ্রেভিটা সঠিক মাপে চলে এলে চুলা থেকে নামানোর আধা চা চামচ কসূরি মেথিও দিতে পারে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মোগলাই পদ চিকেন আকবরী। রুটি, পরোটা কিংবা ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম সার্ভ করতে পারেন সুস্বাদু এই পদ।