পরিবারের সকলকে সুস্থ রাখার জন্য একেবারে সেরা মানের তেল-মশলা ব্যবহার করাটাই ভালো। তা হলে আপনার অতি অবশ্যই রান্নার তেল সম্পর্কে এই জরুরি তথ্যগুলি জেনে রাখা উচিত।
অলিভ অয়েল: অলিভ অয়েলের ফ্লেভারটা খুব হালকা হয়ে থাকে। তার জন্যই এই তেল আদর্শ। রসুন, পার্সলে, চিকেন, চিংড়ি ইত্যাদি অলিভ অয়েলে হালকা টস করে নিয়ে পাস্তা রাঁধুন, দুর্দান্ত হবে। হোয়াইট সস দেওয়া বা চিজ দেওয়া হচ্ছে এই ধরনের রান্নার জন্যও অলিভ অয়েল বেশ ভালো।
বাদাম তেল: কোনো খাবার ডিপ ফ্রাই করার জন্য আদর্শ তেল এটি। বাদাম তেলে ভাজাভাজি করলেও কোনও বিশেষ খাবারের স্বাদ তেলে প্রবেশ করে না। তাই চিকেন পকোড়া ভাজার পরে সেই তেলেই আপনি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভেজে নিতে পারবেন সহজেই।
সরষের তেল: বিশেষ করে ভারতীয় রান্নাবান্না ও ভাজাভুজির জন্য আদর্শ হলো সর্ষের তেল। নিজস্ব গন্ধ আর ফ্লেভারের জন্য কাঁচাও ছড়িয়ে দেওয়া যায় বিশেষ বিশেষ রান্নার উপর। পারলে চেষ্টা করুন নন-রিফাইন্ড তেল ব্যবহার করার।
ভেজিটেবিল অয়েল: এই তেল কোনও ফ্লেভার শোষণ করে না, কোনও খাবারে নিজস্ব স্বাদ বা গন্ধও প্রবেশ করতে দেয় না। ফলে ভাজাভুজি করার জন্য খুব ভালো। কেক বেক করার জন্যও আজকাল মাখনের বদলে ভেজিটেবিল অয়েলের ব্যবহার হচ্ছে। বিশেষ করে ব্রাউনিতে তো ভেজিটেবিল অয়েল ব্যবহার হয় বেশি।
