বাড়িতে এই সকল প্রয়োজনীয় গাছ লাগিয়েছেন তো! জেনে নিন বিস্তারিত

বাঙালি রান্না মানে শুধু তেল, হলুদ, লঙ্কা নয়, তার সঙ্গে অনেকখানি নানারকম মশলার গন্ধ। আর মশলা মানে কি শুধু জিরে, পাঁচফোড়ন আর তেজপাতা? মোটেই না! ধনেপাতা, কারিপাতা, পুদিনার মতো হার্ব যে সাধারণ রান্নার স্বাদগন্ধ কতটা বাড়িয়ে তুলতে পারে। ইদানীং, নানান মাল্টিকুইজিন রেস্তোরাঁর সুবাদে পরিচিত হার্বের পাশাপাশি অনেক বিদেশি হার্বের সঙ্গেও পরিচয় ঘটেছে আমাদের। তাই বাড়িতে লাগিয়ে রাখুন এই সকল গাছগুলি-

বেসিল: মূলত ইটালিয়ান খাবারে বেসিলের ব্যবহার হয়। কিন্তু খাবারের স্বাদগন্ধ বাড়িয়ে তুলতে জুড়ি নেই বেসিলের। বাড়িতে যে তুলসি গাছ থাকে, তার চেয়ে একটু আলাদা হয় এই বেসিল গাছ। তবে গোত্রের দিক থেকে দুটিই এক। আলাদা করে বেসিল চারা কেনার দরকার নেই, বাড়িতে তুলসি গাছ থাকলেই হবে। তুলসি গাছ ছোট টবে হতে পারে, বিশেষ যত্নআত্তি ছাড়াও ভালোই হয় এই গাছ। অল্প রোদ আসে এমন জায়গায় টব রেখে দিন কাজ হয়ে যাবে। শুধু রান্নাতেই নয়, সর্দিকাশি কমাতেও তুলসি বা বেসিলের রস খুব উপকারী।

পুদিনা: চাটনি থেকে শুরু করে রান্নার উপাদান হিসেবে পুদিনা পাতার স্বাদ আর গন্ধ অনেকেই খুবই পছন্দ করেন। বাড়িতে খুব সহজেই পুদিনা চাষ করতে পারেন। বাজার থেকে পুদিনা পাতা কিনে গোড়াগুলো কেটে অল্প জলে এক রাত ভিজিয়ে রাখুন, পরের দিন টবে বা অন্য কোনও ছোট ছড়ানো বাটিতে মাটি রেখে তাতে পুঁতে দিন। পাত্রটা আলোয় রাখুন, দু'বেলা পরিমাণমতো জল দেবেন। তাতেই গাছ বেড়ে উঠবে। মাঝে মধ্যে ছেঁটে দেবেন।

কারিপাতা: দক্ষিণ ভারতীয় রান্না তে মূলত ব্যাবহার হয়, বাঙালি রান্নাতেও কারিপাতার গন্ধ দারুণ লাগে। অনেকেই বাড়িতে কারিপাতার গাছ রাখেন। এমনিতে কারিপাতা মাঝারি মাপের গাছ, তবে ছেঁটে রাখলে বারান্দা বা ছাদের টবেও দিব্যি রাখতে পারবেন। মুসুর ডাল, মাংস, সবজি রান্নায় স্বাদের বদল ঘটাতে কারিপাতা দেওয়া যায়।

ধনেপাতা: এই হার্বটি নিয়ে নতুন করে আর কিছু বলার নেই! রান্নায় দিন, চাটনি করে খান, ধনেপাতা সব রূপেই সমান আকর্ষণীয়। পুদিনার মতোই ধনেপাতাও শিকড় বুনে ফলানো যায়। তবে শুকনো ধনের বীজ মাটিতে ছড়িয়ে দিলেও সুন্দর গাছ হবে।