বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদ চিকেনের এই রেসিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: মুরগির মাংস, গোটা গরম মশলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা, পরিমাণমতো সর্ষে তেল, পরিমাণমতো ঘি, জয়িত্রী, গোটা শাহী জিরা, পেঁয়াজ কুচি, এক ইঞ্চি আদা, কয়েক কোয়া রসুন, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, ২টো টম্যাটো, কাজুবাদাম, টক দই, জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো অল্প পরিমাণে নিয়ে নেবেন।

প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে মুরগির মাংস ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসের মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা, নুন, হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেটের জন্য রাখুন। এবার পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন।

টমেটো পিস পিস করে কেটে নিন। এখন কাজু বাদাম মিহি করে পেস্ট করে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে সর্ষে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, জয়িত্রী, শাহী জিরা ফোড়ন দিন। ফোড়ন একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে তাতে দিয়ে দিন পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা।

বেশ কিছুক্ষণ ধরে মশলা কষাতে থাকুন। যখন মনে হবে কাঁচা গন্ধ চলে গেছে চিকেন দিয়ে দিন। এবার এর সঙ্গে নুন ও চিনি দেবেন স্বাদমতো।  এবার চিকেন দিয়ে দিন। কম আঁচে মিনিট দশেক ঢাকা দিয়ে মাংস সিদ্ধ হতে দিন।

এই সময়ে অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে দুই টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। তাতে গরম মশলা গুঁড়ো, জায়ফল এবং জয়িত্রী গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করুন। মশলা যেন পুড়ে না যায় লক্ষ্য রাখবেন। এবার এতে দিয়ে দিন টক দই ও কাজুবাদাম বাটা। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন।

টাইপর মশলা ভাল করে কষাতে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে এতে মাংস দিয়ে দিন। দইয়ের মিশ্রণ যেন মাংসে পুরোপুরি মিশে যায় সেটা খেয়াল রাখবেন। যদি একটু গ্রেভি চান তাহলে এতে সামান্য গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে পারেন। পোলাও, ফ্রায়েড রাইস, রুটি, পরোটা, ভাত, যে কোনও কিছুর সঙ্গেই চোখ বুজে খেয়ে ফেলা যায় এই সুস্বাদু পদ।