বানিয়ে ফেলুন রুই মাছের কাবাব, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: দুই পিস রুই মাছ ( লবন-হলুদ-মরিচ গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ), ১/৩ কাপ বেসন, ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ লবন, ১ কাপ জল, ১ টা ডিম, ১/২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ১ চা চামচ চিনি, ১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, ২ টা কাঁচা মরিচ কুচি, ২ টা শুকনা মরিচ ভাজা, ১ চা চামচ লেবুর রস, স্বাদমত লবন

প্রস্তুত প্রনালী: রুই বা যে কোনো বড় মাছের পিঠের অংশ কয়েক পিস লবন, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ভালো করে কাঁটা বেছে নিতে হবে। এবার একটা শুকনা প্যানে অল্প আঁচে বেসন, গরম মশলার গুঁড়া ও লবন একসাথে টেলে নিতে হবে। 

মিনিট পাঁচেক পর যখন বেসন ভাজার সুন্দর একটা গন্ধ নাকে আসবে এনং বেসনের রংটাও বেশ বাদামি দেখাবে তখন তখন এতে জল দিয়ে ঘন ঘন নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। আস্তে আস্তে বেসনের গোলাটা ঘন হয়ে খামিরের মতো হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

এবারে একটা বাটিতে বেসনের খামির ও সেদ্ধ মাছের সাথে বাকি উপকরণ একসাথে ভালোকরে চটকে মেখে নিন। তারপর এই মিশ্রণ দিয়ে হাতের তালুতে করে ছোট ছোট টিকিয়া বা গোল কাবাব গড়ে নিন। 

বানানো হয়ে গেলে মাঝারি আঁচে ডুবোতেলে বাদামি করে ভেজে তুলুন। কাবাব গুলো ছাড়ার আগে তেল ভালো করে গরম করে নিবেন। এবং একেক ব্যাচ ভাজতে মোটামুটি আড়াই থেকে তিন মিনিটের মতো সময় লাগতে পারে।