রবিবারে সুস্সাদু খাবার দাবার এর মহড়া লেগেই থাকে। তাই আজ আপনাদের জন্য পাঁঠার মাংসের এই রেসিপি। দেখে নিন বানানোর পদ্ধতি-
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ১ কেজি পাঁঠার মাংস, ২০০ গ্রাম সর্ষের তেল, ৩টে পিঁয়াজ কুচি, ২ চা-চামচ গোটা সাদা সর্ষে, ১ চা-চামচ কালো জিরে, আধ চা-চামচ হিং, ১ চা-চমচ রসুন বাটা, ২ চা-চামচ আদা বাটা, ১০ -১২ টা লাল লঙ্কা, দেড় কাপ দই, ৩ চামচ লেবুর রস, ২ চা-চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চা-চামচ গুড়, স্বাদমত নুন এবং কয়েকটি লবঙ্গ।
প্রস্তুত প্রণালী: রান্নার শুরুতেই তেল গরম করে গোটা শুকনো লঙ্কাগুলি ভেজে তুলে রাখুন একটা জায়গায়। এই তেলেই আগে থেকে পিঁয়াজ কুচি ভেজে আলাদা করে রাখুন। এরপর তেলে সর্ষে, কালো জিরে, হিং ও লবঙ্গ ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে এতে মাংস দিয়ে কষতে থাকুন। বেশ ভাজা ভাজা হলে দই ও লেবুর রস বাদ অন্যান্য সব মশলা দিয়ে দিন এবং কষতে থাকুন বেশ কিছুক্ষণ ধরে।
সিদ্ধ হয়ে কড়ায় তেল ছেড়ে এলে এক কাপ গরম জল দিয়ে কম আঁচে মাংসটা সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে বেশ মাখামাখা হয়ে এলে লেবুর রস এবং ফেটানো দই সংমিশ্রণটিতে ঢেলে দিন ও এক সঙ্গে নাড়তে থাকুন। এবার ভাজা পিঁয়াজ ও ভাজা শুকনো লঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে শুকনি করে নামিয়ে রাখুন। ওপর থেকে একটু ভাজা পিঁয়াজ ছড়িয়ে যে কোনও পোলাওয়ের সঙ্গে রবিবারের দুপুরে পরিবেশন করুন মাংসের আচারি কোর্মা। সুস্সাদু ও মুখরোচক।
