রেস্টুরেন্টে খাওয়া দাওয়া করতে গেলে আড্ডার সাথে মশলাদার মুচমুচে পটেটো ওয়েজেস বেশ জমে যায়। বিশেষ করে বাচ্চাদের তো খুবই প্রিয় এটি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
আলু- ৬টি (বড় বড় ফালি করে কাটা), ডিম– ১টি, দুধ- ১ কাপ, কর্ণ ফ্লাওয়ার- ১ কাপ, বেসন- ২ টেবিল চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ, রসুন গুঁড়া- ১ চা চামচ (সুপার শপে পেয়ে যাবেন), লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, টেস্টিং সল্ট- ১/২ চা চামচ, তেল– ভাজার জন্য।
বানানোর পদ্ধতি জেনে নিন:
প্রথমে একটি বাটিতে ডিম ও দুধ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে ডিম ও দুধ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর হালকা করে সেদ্ধ করা আলুর টুকরোগুলো ঠাণ্ডা করে ডিম ও দুধের মিশ্রণে চুবিয়ে রেখে দিতে হবে। আলাদা একটি পাত্রে কর্ণ ফ্লাওয়ার, বেসন, গোল মরিচের গুঁড়া, রসুন, লবণ ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এরপর ডিম ও দুধের মিশ্রণ থেকে আলুগুলো তুলে এই মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে আলুগুলো ছেড়ে ভাজতে থাকুন। এটা মাঝারি আঁচে ডীপ ফ্রাই করতে হবে। ওয়েজেস দুই ধাপে ভাজতে হয়। তবে সময় কম থাকলে একবারেও ভাজতে পারেন। আলুগুলো নেড়েচেড়ে দিতে হবে যাতে সবদিকেই সমানভাবে ভাজা হয়। দুই বারে ভাজতে চাইলে প্রথম ধাপে ২ মিনিট ভেজে তুলে নিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে।
এরপর দ্বিতীয় ধাপে সেই আলু আরও ৪ মিনিট ভাজতে হবে। তারপর আলুগুলো প্যান থেকে তুলে অতিরিক্ত তেল যাতে শুষে নেয় তার জন্য কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন। উপরে একটু গোল মরিচের গুঁড়া ও ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ব্যস, মুচমুচে ওয়েজেস তৈরি খাওয়ার জন্য। এবার টমেটো কেচাপ, মেয়োনিজ কিংবা নিকেদের পছন্দের সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
